شاخص‌های بلوغ
در اکثر ارقام در حال رشد در کالیفرنیا، تاریخ برداشت با تغییر رنگ پوست تعیین می‌شود که برای هر رقم شرح داده شده است. یک راهنمای رنگی برای تعیین بلوغ برای هر رقم طراحی شده است. در کالیفرنیا از سیستم بلوغ سه بخش استفاده می‌شود:
۱. بلوغ مناسب برای ایالات متحده (حداقل بلوغ)
۲.بالغ کامل
۳.رسیده روی درخت
اندازه‌گیری سفتی میوه برای ارقامی توصیه می‌شود که رنگ زمینه پوست قبل از بلوغ با رنگ قرمزکامل یا تیره پوشانده شده است.
حداکثر بلوغ: سفتی گوشت، اندازه‌گیری شده با دستگاه پنترومتر با نوک 8 میلی‌متر، می‌تواند برای تعیین حداکثر شاخص بلوغ مورد استفاده قرارگیرد، مرحله‌ای که در آن می‌توان میوه را بدون آسیب مکانیکی در زمان برداشت و جابجایی پس از برداشت درخت جداکرد.
آلوها نسبت به اکثر ارقام هلو و شلیل با سفتی یکسان، کمتر حساس به صدمات مکانیکی هستند.
شاخص‌های کیفیت
- پذیرش بالای مصرف کننده‌ها با محتوای مواد جامد محلول (SSC) نسبتأ زیاد به‌دست می‌آید.
- اسیدیته میوه، نسبت SSC به اسیدیته و مقدار ترکیبات فنلی نیز عوامل مهمی در پذیرش مصرف‌کننده هستند.
- برای این شاخص‌های بیان‌شده حداقل استاندارد کیفیت تعیین نشده است.
- آلوهایی با سفتی گوشت ۳-۲ پوند نیرو به عنوان "آماده برای خوردن" در نظر گرفته می‌شوند.
دما و رطوبت نسبی بهینه انبار
دمای بهینه: ۱-۰ درجه سانتیگراد (۳۵-۳۲/۵ درجه فارنهایت)، نقطه انجماد بسته به SSC متفاوت است.
رطوبت نسبی: ۹۵-۹۰ % جریان هوا تقریبا ۵۰ CFM پیشنهاد می‌شود.
نرخ تنفس
20°C (68°F) | ۱۰°C (۵۰°F) | ۰°C (۳۲°F) | دما |
| ۸/۲ | ۴/۲ | ۱-۱/۵ | mlco2/kg.hr |
دی اکسید کربن تولید شده (ml/kg/hr) را در 440 ضرب کنید،تا تولید گرما برحسب Btu / ton / day به‌دست آورید و یا در 122 ضرب کنید تا گرمای تولیدی برحسب کیلوکالری / تن/ روز را به‌دست آورید.
نرخ تولید اتیلن
۲۰°C (۶۸°F) | ۱۰°C (۵۰°F) | ۵°C (۴۱°F) | ۰°C (۳۲°F) | دما |
۰/۰۱-۲۰۰ | ۰/۰۴-۶۰ | ۰/۰۲-۱۵> | ۰/۰۱-۵> | μl/kg·hr |
مقدار حداقل ذکر شده برای میوه‌های بالغ اما نارس است. مقیاس حداکثر برای میوه‌های رسیده است.
پاسخ به اتیلن
بیشتر آلوهایی که در مرحله بلوغ کامل (بیشتر از بلوغ مناسب US) برداشت می‌شوند بدون نیاز به اتیلن خارجی خواهند رسید. استفاده از اتیلن روی میوه‌هایی که در مرحله، بلوغ US برداشت می‌شوند، میوه را بدون تسریع در سرعت رسیدن، یکنواخت‌تر می‌کند. با این حال، برای ارقام آلو رسیدگی کند دارند، استفاده بیرونی اتیلن (۱۰۰ پی‌پی ام به مدت ۳-۱ روز در دمای ۲۰ درجه سانتیگراد - ۶۸ درجه فارنهایت) برای رسیدن یکنواخت مورد نیاز است. این ارقام عبارتنداز: Angeleno ، Black Beauty ، Casselman ، Late Santa Rosa ، Kelsey ، Nubiana ، Queen Ann ، Red Rosa.
پاسخ به اتمسفر کنترل‌شده
مزایای اصلی CA در هنگام انبار، حمل و نقل، حفظ سفتی میوه و رنگ زمینه پوست است. میزان پوسیدگی در انبار اتمسفر کنترل‌شده، ۵-۳ % دی اکسیدکربن + ۲-۱% اکسیژن کاهش نیافته است. شرایط اتمسفرکنترل‌شده، ۱۲% دی اکسیدکربن + ۶ % اکسیژن برای کاهش ناهنجاری از هم پاشیدگی داخلی در حین جابه‌جایی پیشنهاد می‌شود، اما کارایی آن به رقم، عوامل پیش از برداشت، عمر قفسه‌ای و زمان انتقال بستگی دارد.
آثار ژنوتیپ و کاشت ارقام در کالیفرنیا
عمرقفسه‌ای در بین ارقام متفاوت است و آن به‌شدت تحت تأثیر شیوه مدیریت دمایی است. حداکثر عمر قفسه‌ای زمانی حاصل می‌شود که میوه‌ها در دمای تقریبی ۰ درجه سانتیگراد (۳۲ درجه فارنهایت) نگهداری شوند. حداکثر عمر قفسه‌ای بین ۱ تا ۸ هفته متغیر است. از آنجا که ناهنجاری از هم پاشیدگی داخلی محدودیت اصلی برای عمر قفسه‌ای است، حداقل عمر پس از برداشت زمانی اتفاق می‌افتد که میوه در دمای ۵ درجه سانتیگراد (۴۱ درجه فارنهایت) ذخیره شود.
ناهنجاری‌های فیزیکی و فیزیولوژیکی
ناهنجاری از هم پاشیدگی داخلی یا خسارت سرمازدگی: این مشکل فیزیولوژیکی با شفافیت گوشت، قهوه‌ای‌شدن داخلی گوشت، آردی‌شدن گوشت، آبکی‌‌شدن گوشت ، نرسیدن و از دست دادن طعم مشخص می‌شود. این علائم در آلو و آلو تازه در حین رسیدن پس از یک دوره نگهداری سرد ایجاد می‌شود. بنابراین، این علائم معمولاً توسط مصرف کنندگان تشخیص داده می‌شود. میوه‌های ذخیره‌شده در محدوده دمای نامناسب ۸-۲درجه سانتیگراد (46-36 درجه فارنهایت) بیشتر مستعد این مشکل هستند.
ناهنجاری‌های پاتوبیولوژیک
پوسیدگی قهوه‌ای: ناشی از قارچ Monilia fructicola است، مهمترین بیماری بعد از برداشت میوه‌های هسته‌دار است. آلودگی در طول گلدهی شروع می‌شود و پوسیدگی میوه ممکن است قبل از برداشت ایجاد شود، اما اغلب پس از برداشت رخ می‌دهد. بهداشت باغ برای به‌حداقل رساندن منابع آلودگی، استفاده از قارچ‌کش قبل از برداشت و سرد شدن سریع پس از برداشت از جمله راهکارهای کنترل است. همچنین ممکن است از تیمارقارچ‌کش بعد از برداشت استفاده شود.
کپک خاکستری: عامل بیماری Botrytis cinerea می‌تواند در بهار مرطوب جدی باشد. اگر میوه هنگام برداشت و جابجایی صدمه میکانیکی ببیند آلوده شده باشد، می‌تواند در طول انبارداری رخ دهد. اجتناب از صدمات مکانیکی و مدیریت خوب دما از اقدامات کنترل مؤثر است.
پوسیدگی رایزوپوس: توسط Rhizopus stolonifer ایجاد شده، در میوه‌های هسته‌دار رسیده یا نزدیک به‌رسیدن نگهداری‌شده در دمای ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتیگراد (۶۸تا ۷۷ درجه فارنهایت) رخ دهد. خنک‌کردن میوه‌ها و نگهداری آنها در دمای زیر ۵ درجه سانتیگراد (۴۱ درجه فارنهایت) در برابر این قارچ بسیار مؤثر است.
راهنمای عکس پس از برداشت
بلوغ و کیفیت
ناهنجاری‌ها
